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查看:180 回复:0 发表于 2017-5-6 10:03:49
时光

遂宁这家店的这口“小鲜肉”引得无数吃货为之疯狂 [复制链接]

遂宁最近出现了一家这样的火锅店
火锅的正确打开方式
一定是

牛肉
牛肉
牛肉
店里所有的牛肉
从屠宰到上桌
无冰冻、无任何添加、无注水
这口“小鲜肉”引得无数吃货为之疯狂


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▲泰牛·潮汕牛肉火锅

没错,我们就是泰牛·潮汕牛肉火锅。环境自然不用说,宽敞的环境,干净整洁,让人眼前一亮!
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店内各种小设计也是用尽心思!架子上的绿植、墙壁上的各色挂画和壁画,有质感而又不失活泼的蓝红小独椅。
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还有那半弧形的皮质沙发,拉近了吃货们的距离。这样人性化的火锅店,必定有一个心思细腻温柔体贴的老板。
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再说美食,正如名字所示,我们是一家以牛肉为主打的火锅,对味和鲜极其的挑剔▼

肉鲜!现切!现打!现做!

为了让每一位食客能体会到牛肉的温度,在吃的同时,能极大限度的感受到参与感。处理牛肉的明档设在门口位置。操作完全透明,一进门就看得到,这样吃起来也最放心。
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所有的师傅都是资格的潮汕人,有多年的刀工经验,手起刀落,一秒一片。
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我们泰牛·潮汕牛肉火锅的要求很高,不达标的牛肉,绝对不会推荐给顾客。


不是牛骨熬制的锅底,都是空老吹
不同于遂宁火锅的麻和辣,正宗的潮汕牛肉火锅,汤汁清亮味香,内容也是相当丰富:玉米、萝卜、沙参、玉竹、红枣、茶树菇…多种锅底随意选择。
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整架牛骨现场熬制高汤,不添加味精,就是要喝这种鲜美到极致的牛肉味汤汁。
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餐前先来上一碗,撒点葱花或者芹菜粒,甘甜可口,开胃暖身。




纯正土黄牛肉,口口珍贵
店里的牛肉均选自山区放养的土黄牛肉,食自然之草,饮天地之甘露,绝不添加任何催长催熟饲料。于自然中肆意生长的牛儿们,奔行山间,肉质极为上乘。
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一头250公斤至300公斤的牛,出肉量约为40%(约230斤),可谓口口珍贵,百里挑一。
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我们泰牛·潮汕牛肉火锅,只选择当天宰杀的新鲜牛肉。从屠宰到上桌,绝对不会超过4小时,这样才能保证牛肉的最佳品质。

偷偷告诉你,最新鲜的牛肉呈鲜红色,不隔夜,不冷冻,不注水,就算将盘子立起来,牛肉也不会掉下去!



最好吃的部位,当然得重点介绍一下。

雪花明星抢手货
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雪花又称为脖仁,一头牛全身只有1%的部分,脂肪油花密密麻麻分布在肉中,鲜嫩多汁,入口即化。它绝对是任何一家牛肉店的明星抢手货,去晚了可就吃不到了!

涮雪花的时间一定要把控好,时间久了,那可就浪费了!

吊龙西冷牛眼肉
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吊龙,牛脊背上一长条肉,刚端上桌你就会发觉每一盘的脂肪、筋的分布并不均匀,但放进嘴里从多油变化到纯粹的软嫩。那种肉质细腻,肉汁鲜甜饱满,肥而不腻的口感简直好吃到哭!

五花趾肉里包筋
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五花趾,师傅处理得薄如纸片,肌理格外分明。因肉中带筋,涮过之后的口感变得格外酥脆。

匙柄肩胛里脊肉
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牛肩胛内部的里脊肉就叫做匙柄。匙柄中间会有一条明显的筋络,肉薄,吃起来是柔滑中夹带着弹劲。

还有肥胼、嫩肉、双层肉等等等等,入口即化,又不失筋道柔韧。肥而不腻,瘦而不绵。

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看着这满眼的“小鲜肉”,小编不禁感叹:这果真是一入泰牛深似海,从此节食是路人啊!


一顿饭,一不小心就吃了一整头牛
涮羊肉见多了,可以涮的牛肉火锅你吃过吗?原汁原味的鲜牛肉,怎么吃才是最好的?当然是最返璞归真的吃法:
涮着吃!
涮着吃!
涮着吃!

每一片牛肉被师傅处理得薄而均匀,在锅里一涮,大概几秒的样子,鲜红的牛肉就变得滑嫩可口。
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这涮牛肉也是有讲究的。三滚水下肉:下牛肉必须是滚水,第一滚去除血水,第二滚锁住水分,第三滚牛肉微微泛红,火候就恰到好处。经过三滚,汁水被锁在牛肉中,牛肉肥瘦相间,纹理清晰。
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每张盘子上都贴着这种黄色的小便签,上面描述了肉的品种和需要涮的时间,只要掌握好下肉的正确方式,对于遂宁的超级吃货来讲,这样的速度,就再也没有理由停下嘴了。
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五华趾、吊龙、胸口肉、匙柄,雪花,都是极品中的极品,每天限量出售,来晚了,可就吃不上了!
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其它的部位虽然不能涮着吃,那也是口口劲道,只能用一个字可以形容:实在是太好吃了!

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煮熟后,再蘸上精心调配的酱料:沙茶酱、香辣酱、青椒酱、秘制干碟等等随你自由搭配。即便是再挑剔的食客,也能调配出自己喜欢的口味。
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配菜
还想吃素菜和小吃?这里也有!
光吃牛肉?那可不行!所谓荤素搭配,才是最营养的吃法!咱们的烫菜和小吃,都是店里当季最新鲜的。
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老板重点推荐的就是特色鸡蛋面和鲜椒牛嘴啦。鸡蛋面下锅后爽滑入口,根根劲道,绝对不会板结在一起。
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鲜椒牛嘴,油而不腻,香脆可口。再配上小米椒,那味道,简直不摆了。来吃火锅的小伙伴,一定要一样点一份,毕竟价格不贵,味道还很巴适。
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介绍了这么多,那下面就要划重点啦!福利到底好不好,只有吃过才知道!毕竟这是一个骚动十足的季节,来一锅滋补养生的牛肉火锅,可比做了十个大保健还要有效果。

作为奋斗在吃货界的黄金VIP,
随时都应该对自己好一点。
好吃又滋补,多吃不会胖,
这种好事,真的不约吗?

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泰牛·潮汕牛肉火锅
美味热线: 0825-2828388
详细地址: 遂宁南滨帝景一期一楼南门右侧
乘车路线:18路

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回复楼主 亲!! 现在是凌晨!你失眠啦?饿啦?通宵加班?还是想我啦?

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